HUEVOS RELLENOS DE BACALAO Y GAMBAS

Hoy os traigo una receta de huevos rellenos diferente. Es una de las miles de variaciones que podemos hacer  para el tiempo que viene. 

Lo cierto es que como ocurre con otros alimentos, a los huevos rellenos le va todo bien. Lo digo con propiedad porque recuerdo la primera nochebuena que quise hacer yo alguno de los platos de la cena. Se me ocurrió buscar en una de las muchas revistas y libros de cocina que había por casa y vi una receta de huevos rellenos de bacalao ahumado y yogur. Era muy fácil y pensé que estaría bueno, pero ¿que ocurrió? Pues leí la receta y muy dispuesta me puse a prepararla y cuando ya tenía todo el relleno, por costumbre le empecé a poner un par de cucharas de mayonesa sin acordarme de que era yogur lo que decía la receta. Cuando me dí cuenta iba a dejarlo así pero siendo como soy, dada a los "experimentos" le añadí el yogur. El resultado fue estupendo, para sorpresa mía y además gustó mucho. Así que animaros a utilizar distintos rellenos. De momento os dejo éste que es muy facilito y está muy bueno. Yo lo acompañé de coliflor cocida con un poquito de mayonesa y perejil.

INGREDIENTES

*4 huevos cocidos

*1 ajo

*2 cucharadas de aceite de oliva

*1 barrita de bacalao desalado o trozos de bacalao desmigado desalado.

*15-20 gambas crudas

*mayonesa(en este caso usé lactonesa con ajo hecha con la thermomix)

1-  Cocemos los huevos en agua con un chorreón de vinagre para que no se rajen. Si están a temperatura ambiente los echamos cuando el agua esté hirviendo y los dejamos 12 minutos. Si están refrigerados los ponemos en el cazo con agua fría y los dejamos igualmente 12 minutos desde que el agua empiece a hervir. Obviamente si los huevos son muy grandes dejar un par de minutos más.

2-  Picamos el ajo, las barritas de bacalao y las gambas peladas en trocitos pequeños.

3-  En una sartén ponemos a dorar el ajo en el aceite. Cuando empiece a coger color le añadimos el bacalao y las gambas. Salteamos 3-4 minutos hasta que veamos que las gambas se han hecho. Dejamos enfriar.

4-  Cuando estén fríos tanto el relleno como los huevos cocidos, abrimos los huevos por la mitad y le quitamos las yemas. Aplastamos las yemas con un tenedor, las desmenuzamos y se lo añadimos al bacalao y las gambas. Lo mezclamos bien con 3 ó 4 cucharadas de mayonesa, al gusto. Rellenamos los huevos y adornamos con algunas gambas reservadas, aceitunas, pimientos del piquillo......

SPAGUETTI AL NERO DI SEPIA CON SALSA DEL PESCADOR

La pasta es otra de mis imprescindibles en la cocina. TODO lo que le pongáis le quedará bien. Esta receta me encanta, la probé en un restaurante italiano y aunque le hice algunas modificaciones, la he probado de mil formas y esta pasta negra está deliciosa con todo. Que no os engañe la vista, está exquisita y suave. La podéis hacer con cualquier pescado y ponerle almejas o mejillones.... Como siempre digo, poned vuestra imaginación a trabajar que os aseguro que con esta pasta no os equivocaréis.

Os dejo la receta y a ver si os gusta.

INGREDIENTES

*250 grs de pasta al nero di sepia

*3 cucharadas de aceite de oliva

*1 cebolla

*100 grs de gambas

*1 filete de salmón fresco 

*200 ml de nata líquida

*4 cucharadas de tomate frito(en este caso era casero)

*2 pastillas de caldo de pescado

*Orégano al gusto

1-  Picamos la cebolla, cortamos el salmón en trocitos, pelamos las gambas y preparamos el resto de ingredientes.

2-  Vamos calentando el agua en un olla con una de las pastillas de caldo de pescado. Mientras hierve vamos pochando la cebolla en una sartén con el aceite de oliva.

3-  Echamos la pasta en el agua hirviendo y dejamos cocer el tiempo indicado en el paquete, unos 8-9 minutos.

4-  Añadimos a la cebolla pochada las gambas peladas y los trozos de salmón. Cuando estén hechos, añadimos el tomate frito, la nata y la otra pastilla de caldo de pescado desmenuzada. Dejamos reducir unos minutos.

5-  Escurrimos la pasta y la servimos en los platos con la salsa por encima. Espolvoreamos con orégano y listo para comer.

GAZPACHO DE FRESAS

Ya ha llegado el calorcito y aunque nos ha pillado totalmente por sorpresa, parece que el cuerpo empieza a acostumbrarse y apetece comer cosas frescas, así que; ¿qué mejor que un gazpacho? y ¿qué mejor que aprovechar la temporada de fresas para preparar algún plato fuera de lo habitual?

La fresa es una de las frutas que más me gustan, así que os dejo por el momento esta receta refrescante. Pongo cómo hacerla con la thermomix, pero quién no la tenga, que lo haga como hace habitualmente el gazpacho porque el único cambio es que la mitad del tomate se sustituye por fresas. Eso si, poned el aceite cuando acabe y mezclarlo removiendo porque si lo ponéis con el resto perderá el color de la fresa y se pondrá anaranjado.

Espero que el sabor os agrade tanto como a mí. Yo lo serví con un poco de queso de cabra por encima.

INGREDIENTES

*500 grs de fresas lavadas y sin hojas

*500 grs de tomates maduros

*50 grs de pepino

*50 grs de pimiento verde

*50 grs de cebolla 
*2 dientes de ajo

*20 grs de vinagre de vino

*una cucharadita de sal

*200 grs de cubitos de hielo

*50 grs de aceite de oliva

1-  Ponemos todos los ingredientes menos el aceite en el vaso y programamos 2 min/vel 5-10(es decir primero en vel 5 y cuando el ruido se haga más uniforme pasamos a vel 10).

2-  Añadimos el aceite de oliva y pulsamos el botón Turbo durante 1 segundo.
3-  Colamos con ayuda del cestillo y dejamos en el frigorífico hasta el momento de servir. 

TARTA DE QUESO RÁPIDA CON Y SIN THERMOMIX

Esta tarta siempre ha sido el postre estrella en casa. Es un postre tan rápido de preparar y queda tan bien que siempre tengo los ingredientes en casa por si necesito preparar algo para una emergencia, ya sabéis, comidas improvisadas, falta de tiempo.... Contra más fría está mejor queda, pero con 4-5 horas en el frigorífico ya se puede comer.

Normalmente siempre le pongo por encima mermelada de fresa, de frambuesa o de frutos rojos. En este tiempo algunas veces le hago la mermelada de fresa natural, que queda ya de muerte, pero como ésta fue para una de estas emergencias , pues lleva mermelada con trozos de fresas de "La vieja fábrica" que para mi gusto es de las mejores que se pueden comprar.

Os animo a probarla porque sé que repetiréis. Aquí os dejo la receta para que la podáis disfrutar tanto con la thermomix como de forma tradicional.

!!A saborearla!!

INGREDIENTES

Para la base

*70 grs de mantequilla

*150 grs de galletas (al gusto)

Para la tarta

*3 huevos

*180 grs de azúcar

*1/2 litro de leche

*2 sobres de cuajada

*200 grs de philadelphia o queso crema

1-  Ponemos las galletas en el vaso y se trituran 20 seg/vel 6. Se añade la mantequilla y se mezcla 10 seg/vel 6, debe quedar una masa homogénea. Se vierte en un molde de unos 22 cm de diámetro y se extiende, apretando bien con una cucharita. Se mete al horno precalentado a 180º durante 10 minutos. Al sacarlo dejar enfriar en el frigorífico.

Yo normalmente le pongo solo la galleta de base, así te ahorras este paso que es el más largo y además le quitas un buen número de calorías y queda genial también. Sólo tienes que tener cuidado al volcar el relleno de que no caiga directamente sobre la galleta porque si no flotarán.
Ayúdate con un cazo o una cuchara grande y vuelca la mezcla sobre él directamente, así caerá sobre las galletas poco a poco y no subirán.

2-  Echamos en el vaso los huevos, el azúcar, la leche, la cuajada y el philadelphia y programamos 8 min/90º/vel 4.

Si no tienes thermomix, pon todos los ingredientes en un bol y bate hasta que esté todo bien mezclado. Pasa a una cacerola y ponla a fuego medio sin dejar de remover con una varilla, hasta que empiece a hervir.

Cuando termine (no tardéis mucho en volcarlo o cuajará en el vaso o la cacerola) lo volcamos sobre la base de galletas, dejamos enfriar unos 5 minutos y metemos al frigorífico un mínimo de 4 o 5 horas. 

3-  Cuando esté fría cubrimos con mermelada del sabor que más nos guste y ya podemos servir.

ARROZ DE BACALAO Y COLIFLOR CON PATATAS Y GARBANZOS

Aquí os dejo un arroz de los muchos que pretendo colgar, porque la verdad es que me encanta, al igual que la pasta le puedes poner mil cosas y siempre queda bien. Algún día  colgaré un arroz muy especial para mí, uno de mis platos favoritos desde que era pequeña. 

El sabor predominante en este arroz es el bacalao y el resto es muy suave. Queda caldoso, pero no excesivamente y la combinación de sabores me ha gustado.

INGREDIENTES

*40 grs de cebolla

*3-4 dientes de ajo

*100 grs de aceite de oliva

*500 grs de bacalao desalado en trocitos

*300 grs de ramilletes de coliflor fresca o congelada

*300 grs de patata cortada en trozos

*80 grs de tomate natural triturado

*1 cucharada de pimentón dulce

*1000 grs de fumet de pescado o agua

*200 grs de arroz de grano corto

*200 grs de garbanzos cocidos

1-  Ponemos en el vaso la cebolla y el ajo trocee 3 seg/vel 5. Retiramos y reservamos.

2-  Echamos en el vaso el aceite y programamos 5 min/100º/ vel cuchara.

3-  Añadimos el bacalao y programamos 3 min/100º/ giro a la izquierda/vel cuchara. Sacamos los trozos de bacalao y dejamos el aceite en el vaso.

4-  Agregamos al aceite la coliflor, la patata, la cebolla y ajos reservados anteriormente y el tomate triturado y programamos 5 min/100º/giro a la izquierda/vel cuchara.

5-  Incorporamos el pimentón, el fumet de pescado y la sal (poca porque el bacalao le aporta bastante). Programamos 10min/Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara.

6-  Echamos el arroz y programamos 13 min/100º/giro a la izquierda/vel cuchara. Cuando queden dos minutos para terminar ,incorporamos por el bocal los garbanzos y el bacalao reservado.

YA HUELE A FERIA

Perdonad el abandono del blog estos últimos días, pero los preparativos de la feria....ya se sabe. Esta semana intentaré colgar algunas recetas entre visita y visita al Real. De momento y para aquellos que como yo ayer no pudieron estar en la feria para pasar la noche del pescaito, pues aquí os dejo la foto de nuestra noche del pescaito aunque sea con el móvil. Ya se sabe, en esta vida....  !!!!!todo es cuestión de actitud!!! Y si no se puede ir a la feria, habrá que acercarla hasta casa ¿no creéis?

Recetas para pasar una buena noche del pescaito sin ir a la feria :

1-  Cortar un poco de jamón y de queso.

2-  Poner unos langostinos.

3-  Freír unas acedías, unas pijotas, unos boquerones y unos salmonetes.

4-  Regar todo con una buena botella de manzanilla y para el que quiera como es mi caso, mezclarla con seven up para tomarnos un buen rebujto.

!!Listo y a disfrutar de la feria en la distancia!!

TRONCO DE AGUACATE Y LANGOSTINOS

Esta receta me gusta mucho porque causa sensación tanto por el aspecto como por el contraste dulce-salado. Como le gusta a todo el mundo, suelo hacerlo a menudo cuando tenemos reunión de familia y amigos, de ahí que la foto esté sacada con el móvil y con prisas, porque como llegara a la mesa volaba y no le sacaba la foto ;p . La próxima vez que lo haga le sacaré una foto una vez cortado para que veáis la pinta que tiene, hasta entonces, aquí os dejo la receta.


INGREDIENTES

Para la plancha de bizcocho
*4 huevos
*120 grs de harina de repostería
*120 grs de azúcar

Para el relleno
*200 grs de palitos de cangrejo
*150 grs de langostinos cocidos (dejamos alguno para decorar)
*1 o 2 aguacates (depende si usamos o no para adornarlo también)
*Salsa rosa


1-  Precalentamos  el horno a 200º.
2-  Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos el azúcar y los huevos. Programamos 6 min/37º/vel 3. Cuando termine volvemos a programar 6 min/vel 3 pero esta vez sin temperatura. Añadimos la harina y programamos 6 seg/vel 2.
3-  Forramos la bandeja con papel vegetal y vertemos la mezcla. Hay que extenderla bien para que la plancha de bizcocho se nos quede uniforme. Metemos en el horno y horneamos unos 10-12 minutos,depende del horno. No tiene que quedar doradita, se queda blanca. En la receta original pone que debemos volcar sobre un paño húmedo y enrollar la masa con él y reservarla. (Yo suelo usar el mismo papel vegetal con el que lo metí al horno, pero tengo la precaución de despegar totalmente el bizcocho al sacarlo del horno y después lo enrollo con ese mismo papel. Me resulta mucho más cómodo, y aunque es verdad que se te puede quedar menos perfecto, luego las imperfecciones no se notan al cubrirlo con salsa rosa). Así tenéis las dos opciones.
4-  Ponemos en el vaso los palitos de cangrejo y los langostinos y trituramos 4 seg/vel 4.
5-  Desenrollamos el bizcocho y lo untamos con salsa rosa. Ponemos encima los palitos y los langostinos troceados y encima el aguacate en láminas finas. Cubrimos toda la base sin llegar a uno de los extremos.
6-  Volvemos a enrollar el bizcocho apretándolo y lo dejamos bien envuelto en papel aluminio en el frigorífico hasta la hora de servir. Antes de servirlo lo cubrimos con salsa rosa y lo adornamos al gusto con aguacate, langostinos y/o palitos de cangrejo.

Ya os iré colgando distintos rellenos para este bizcocho tanto dulces como salados, hay miles de posibilidades y todas con un resultado espectacular. Animaros y hacedla porque aunque la receta parezca larga es muy sencilla.

CALAMARES ENCEBOLLADOS CON GALLETAS

Imagino la cara que habéis puesto al leer el título de la receta, más que nada porque debe ser más o menos parecida a la que puse yo. Si, habéis leído bien, con galletas. Cuando lo escuché hace un tiempo, pensé que tenía que probarlos, pero no tenía muy claro como sería el resultado, la verdad. Aunque la mezcla puede sonar un poco rara, os aconsejo que lo probéis, el sabor sorprende y le da un punto de dulzor que le va muy bien.

Ya me contaréis si os atrevéis a probarla.

INGREDIENTES

*1 kg de calaramares limpios cortados en trozos

*3 galletas tipo María

*3 dientes de ajo

*500 grs de cebolla en cuartos

*1 ramillete de perejil (solo las hojas)

*70 grs de aceite de oliva

*1/2 cucharadita de sal

*un pellizco de pimienta

*1/2 cucharadita de pimentón dulce

*2 hojas de laurel

1-  Se ponen las galletas en el vaso y se trituran 4 seg/vel 7.  Las sacamos del vaso y las reservamos.

2-  Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos y el perejil y picamos 3 seg/vel 4. Bajamos los restos de las paredes hacía el fondo del vaso con la ayuda de la espátula.

3-  Añadimos el aceite y programamos 4 min/varoma/vel 1.

4-  Incorporamos los calamares, la sal, la pimienta ,el pimentón, el laurel y las galletas que teníamos reservadas y programamos 30 min/100º/giro a la izquierda/vel 1.

5-  Una vez que termine el tiempo comprobamos que los calamares estén tiernos y la salsa reducida, de no ser así quitamos el cubilete y ponemos el cestillo encima de la tapa para que no salpique y volvemos a programar 15 min/varoma /giro a la izquierda/vel 1.

Aunque este último paso depende sobre todo del tipo de calamar, de si es fresco o congelado, yo suelo dejarlo siempre este tiempo de más para que se trabe la salsa y se quede más tierno el calamar.

Espero que os animéis a prepararlos, hay que innovar de vez en cuando en la cocina y atrevernos a experimentar nuevos sabores. Ya me diréis que tal. 

!Saludos!

PALMERITAS DE TAPENADE

El tapenade es un condimento típico provenzal, muy popular en la cocina del sur de Francia, cuya base son las aceitunas y las alcaparras.
Estas palmeritas de hojaldre han sido todo un descubrimiento. Aparte de la presencia que tienen, están muy ricas. A mí personalmente no me gustan las anchoas, vamos que es de las pocas cosas que no soporto de comida, pero en esta combinación predomina mucho más el sabor de la aceituna. Se pueden cambiar las anchoas por una lata de atún en aceite de oliva y queda genial también. Otra posibilidad es hacerla con tomate seco, aceitunas, ajo y orégano. En fin, usad vuestra imaginación y seguro que se os ocurrirán miles de variantes para sorprender con estas palmeritas. Tened la precaución de poner un poco de aceite en la bandeja del horno antes de ponerle el papel vegetal o éste se os quedará pegado a la bandeja. Yo personalmente las he puesto en una lámina de silicona de las que hay para horno. Si no la tenéis os la recomiendo, es una cosa baratita y os puede dar "el apaño" para hacer galletas, pizzas, etc...
Espero de verdad que os sorprenda el sabor tanto como a mí.


INGREDIENTES

*60 grs de aceitunas negras sin hueso
*1 diente de ajo
*40 grs de alcaparras
*120 grs de aceitunas verdes sin hueso
*1 lata pequeña de anchoas en aceite de oliva(50 grs)
*1 cucharada de orégano seco
*30 grs de aceite de oliva virgen extra
*1 pellizco de pimienta de cayena desmenuzada(opcional)
*1 lámina de hojaldre rectangular


1-  Precalentamos el horno a 200º. Forramos la bandeja del horno con papel vegetal y reservamos.
2-  Ponemos en el vaso las aceitunas negras y troceamos 2 seg /vel 6. Reservamos en un bol.
3-  Ponemos en el vaso el ajo, las alcaparras, las aceitunas verdes y las anchoas con su aceite y trituramos 3 seg/vel 7.
Con la espátula o una lengua de silicona bajamos los restos de las paredes hacia el fondo del vaso.
4-  Añadimos a la mezcla el orégano, el aceite y la cayena y mezclamos 30 seg/vel 4.
5-  Se extiende el hojaldre y se unta con la mezcla del vaso de forma homogénea y se espolvorea con las aceitunas negras picadas que teníamos reservadas. Enrollamos ambos lados de la masa hacia el centro.Mojamos la unión con un poco de agua para que se peguen bien. Cortamos el rulo en unas 20 rodajas aproximadamente y las colocamos en la bandeja que tenemos preparada, separadas entre sí. Las aplastamos un poco con la base del cubilete (que podemos pasar por harina entre palmerita y palmerita para que no se nos pegue el relleno al cubilete) 
6-  Horneamos durante 15-20 minutos o hasta que estén doraditas.

!Listas! Mirad que buen aperitivo y que vista tienen. 

NUGGETS DE POLLO

Los nuggets de pollo son una forma diferente para no comer siempre el típico filete empanado. Son más jugosos y tiernos y a los niños (y no tan niños) les encanta. Es una receta rápida, fácil y rica, como a mi me gustan.

En este caso la forma se la he dado con el cubilete de la thermomix, pero podéis animaros a darles diferentes  formas si queréis que resulten más apetecibles para los niños.En este caso os recomiendo que la pechuga de pollo esté semicongelada, así la pasta será más manejable. Para poder trabajarla mejor os recomiendo que os mojéis las manos en el huevo batido.

Sin más os dejo la receta para que podáis experimentarla en casa.Ya me diréis que os parece.

INGREDIENTES

*500 grs de pechuga de pollo salpimentada en trozos

*1 diente de ajo

*70 grs de pan de molde sin corteza (2 rebanadas)

*50 grs de leche

*50 grs de queso crema tipo philadelphia 

*2 huevos 

*pan rallado

1-  Ponemos la máquina en funcionamiento en vel 6 y echamos el ajo por el bocal y lo dejamos 5 segundos.

2-  Echamos el pollo y lo trituramos 7 seg/vel 7.

3-  Añadimos al vaso el pan, la leche y el queso y mezclamos 12 seg/vel 7.

4-  Damos la forma deseada a los nuggets y pasamos por pan rallado, huevo batido y de nuevo por pan rallado. De esta forma se quedarán muy crujientes. 

!A disfrutarlos!

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y GALLETAS

Después de mucho pensar con qué receta inaugurar el blog, he decidido que como a nadie le amarga un dulce, pues debía ser un dulce el elegido.
Aquí os dejo este bizcocho de chocolate que está especialmente bueno templado, porque así os encontraréis el chocolate fundido al meter la cuchara. Una vez terminado los  35-40 minutos pinchar con un palillo. Os saldrá siempre un poco manchado porque como os digo se quedan trozos fundidos dentro, pero sabréis si está hecho cuando no se pegue nada más que un poco de chocolate, sin galleta.
Se pueden hacer muchas variantes de este bizcocho, como cambiar el chocolate negro por blanco, o utilizar trocitos de manzanas y nueces(con un chorrito de licor para que salga jugoso), lo que se os ocurra. Siempre será un bizcocho diferente a cualquiera al llevar galletas en lugar de harina.
Si queréis sorprender a alguien con una merienda deliciosa,  no os lo penséis y decidiros por él. No dejará a nadie indiferente, os lo garantizo.


INGREDIENTES

*150 grs de chocolate fondant en trozos(yo uso nestlé postres)
*1 paquete de galletas redondas(unos 200 grs)
*1 sobre de levadura química en polvo
*100 grs de mantequilla a temperatura ambiente en trozos
*75 grs de azúcar
*3 huevos

1-  Precalienta el horno a 180º
2-  Pon el chocolate en el vaso y programa 5 seg/vel 5. No tiene que quedar muy pulverizado, (si no, no encontraremos trozos fundidos). Retira del vaso y reserva.
3-  Sin lavar el vaso, echa las galletas y pulveriza 20 seg/vel 9.
4-  Añadimos la levadura , la mantequilla, el azúcar y los huevos. Programamos 15 seg/vel 7.
5-  Con la espátula bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y volvemos a programar 10 seg/vel 7.
6-  Se incorpora el chocolate reservado y mezclamos envolviendo con la espátula. Se vierte la mezcla(es una masa muy densa y pegajosa) en un molde engrasado con capacidad para un litro aproximadamente y se hornea unos 35 minutos.
También lo podéis hacer como magdalenas individuales en lugar de un bizcocho.

!Espero que os guste!

!Hola a todos!

Bienvenidos a este rinconcillo culinario.

He elegido este nombre en parte porque es cierto,siempre he sido una chalada de la cocina.Desde muy pequeñita me ha gustado estar en la cocina,aprendiendo de esa gran cocinera que es mi madre y queriendo hacer yo todas las cosas.Aún recuerdo como intentaba resistirse la pobre a que la echara de la cocina para prepararme yo la cena.Teniendo en cuenta que yo tendría unos 7 años y que no pretendía hacerme precisamente un sandwich, tampoco es de extrañar ¿no? Con 12 años ya estaban más que acostumbrados (y resignados, por qué no decirlo) a mis "experimentos" .

En fin.... Con la edad todo ese entusiasmo ha seguido ahí intacto y debo reconocer que cuando mi madre me regaló la Thermomix, se abrieron ante mí un sin fin de posibilidades y facilidades y empecé a entusiasmarme aún más.De ahí lo de THERMOCHALADA. Si, lo estoy,eso seguro !me encanta!
Llevo 7 años disfrutando de su ayuda y aunque es cierto que muchas cosas las sigo haciendo de forma tradicional, hay muchas otras que quizás nunca me hubiese atrevido a preparar sin ella.

Bueno,no me extiendo más,solo espero poder contagiaros un poco este entusiasmo y que podáis relajaros en estos tiempos en los que todo va tan deprisa y podáis disfrutar como me ocurre a mi cocinando.

Deseo de todo corazón que os gusten las recetas que iré colgando y que podamos intercambiar trucos y experiencias.

!!!!!!!Saludos!!!!!!!