HUEVOS RELLENOS DE BACALAO Y GAMBAS

Hoy os traigo una receta de huevos rellenos diferente. Es una de las miles de variaciones que podemos hacer  para el tiempo que viene. 

Lo cierto es que como ocurre con otros alimentos, a los huevos rellenos le va todo bien. Lo digo con propiedad porque recuerdo la primera nochebuena que quise hacer yo alguno de los platos de la cena. Se me ocurrió buscar en una de las muchas revistas y libros de cocina que había por casa y vi una receta de huevos rellenos de bacalao ahumado y yogur. Era muy fácil y pensé que estaría bueno, pero ¿que ocurrió? Pues leí la receta y muy dispuesta me puse a prepararla y cuando ya tenía todo el relleno, por costumbre le empecé a poner un par de cucharas de mayonesa sin acordarme de que era yogur lo que decía la receta. Cuando me dí cuenta iba a dejarlo así pero siendo como soy, dada a los "experimentos" le añadí el yogur. El resultado fue estupendo, para sorpresa mía y además gustó mucho. Así que animaros a utilizar distintos rellenos. De momento os dejo éste que es muy facilito y está muy bueno. Yo lo acompañé de coliflor cocida con un poquito de mayonesa y perejil.

INGREDIENTES

*4 huevos cocidos

*1 ajo

*2 cucharadas de aceite de oliva

*1 barrita de bacalao desalado o trozos de bacalao desmigado desalado.

*15-20 gambas crudas

*mayonesa(en este caso usé lactonesa con ajo hecha con la thermomix)

1-  Cocemos los huevos en agua con un chorreón de vinagre para que no se rajen. Si están a temperatura ambiente los echamos cuando el agua esté hirviendo y los dejamos 12 minutos. Si están refrigerados los ponemos en el cazo con agua fría y los dejamos igualmente 12 minutos desde que el agua empiece a hervir. Obviamente si los huevos son muy grandes dejar un par de minutos más.

2-  Picamos el ajo, las barritas de bacalao y las gambas peladas en trocitos pequeños.

3-  En una sartén ponemos a dorar el ajo en el aceite. Cuando empiece a coger color le añadimos el bacalao y las gambas. Salteamos 3-4 minutos hasta que veamos que las gambas se han hecho. Dejamos enfriar.

4-  Cuando estén fríos tanto el relleno como los huevos cocidos, abrimos los huevos por la mitad y le quitamos las yemas. Aplastamos las yemas con un tenedor, las desmenuzamos y se lo añadimos al bacalao y las gambas. Lo mezclamos bien con 3 ó 4 cucharadas de mayonesa, al gusto. Rellenamos los huevos y adornamos con algunas gambas reservadas, aceitunas, pimientos del piquillo......

SPAGUETTI AL NERO DI SEPIA CON SALSA DEL PESCADOR

La pasta es otra de mis imprescindibles en la cocina. TODO lo que le pongáis le quedará bien. Esta receta me encanta, la probé en un restaurante italiano y aunque le hice algunas modificaciones, la he probado de mil formas y esta pasta negra está deliciosa con todo. Que no os engañe la vista, está exquisita y suave. La podéis hacer con cualquier pescado y ponerle almejas o mejillones.... Como siempre digo, poned vuestra imaginación a trabajar que os aseguro que con esta pasta no os equivocaréis.

Os dejo la receta y a ver si os gusta.

INGREDIENTES

*250 grs de pasta al nero di sepia

*3 cucharadas de aceite de oliva

*1 cebolla

*100 grs de gambas

*1 filete de salmón fresco 

*200 ml de nata líquida

*4 cucharadas de tomate frito(en este caso era casero)

*2 pastillas de caldo de pescado

*Orégano al gusto

1-  Picamos la cebolla, cortamos el salmón en trocitos, pelamos las gambas y preparamos el resto de ingredientes.

2-  Vamos calentando el agua en un olla con una de las pastillas de caldo de pescado. Mientras hierve vamos pochando la cebolla en una sartén con el aceite de oliva.

3-  Echamos la pasta en el agua hirviendo y dejamos cocer el tiempo indicado en el paquete, unos 8-9 minutos.

4-  Añadimos a la cebolla pochada las gambas peladas y los trozos de salmón. Cuando estén hechos, añadimos el tomate frito, la nata y la otra pastilla de caldo de pescado desmenuzada. Dejamos reducir unos minutos.

5-  Escurrimos la pasta y la servimos en los platos con la salsa por encima. Espolvoreamos con orégano y listo para comer.

GAZPACHO DE FRESAS

Ya ha llegado el calorcito y aunque nos ha pillado totalmente por sorpresa, parece que el cuerpo empieza a acostumbrarse y apetece comer cosas frescas, así que; ¿qué mejor que un gazpacho? y ¿qué mejor que aprovechar la temporada de fresas para preparar algún plato fuera de lo habitual?

La fresa es una de las frutas que más me gustan, así que os dejo por el momento esta receta refrescante. Pongo cómo hacerla con la thermomix, pero quién no la tenga, que lo haga como hace habitualmente el gazpacho porque el único cambio es que la mitad del tomate se sustituye por fresas. Eso si, poned el aceite cuando acabe y mezclarlo removiendo porque si lo ponéis con el resto perderá el color de la fresa y se pondrá anaranjado.

Espero que el sabor os agrade tanto como a mí. Yo lo serví con un poco de queso de cabra por encima.

INGREDIENTES

*500 grs de fresas lavadas y sin hojas

*500 grs de tomates maduros

*50 grs de pepino

*50 grs de pimiento verde

*50 grs de cebolla 
*2 dientes de ajo

*20 grs de vinagre de vino

*una cucharadita de sal

*200 grs de cubitos de hielo

*50 grs de aceite de oliva

1-  Ponemos todos los ingredientes menos el aceite en el vaso y programamos 2 min/vel 5-10(es decir primero en vel 5 y cuando el ruido se haga más uniforme pasamos a vel 10).

2-  Añadimos el aceite de oliva y pulsamos el botón Turbo durante 1 segundo.
3-  Colamos con ayuda del cestillo y dejamos en el frigorífico hasta el momento de servir. 

TARTA DE QUESO RÁPIDA CON Y SIN THERMOMIX

Esta tarta siempre ha sido el postre estrella en casa. Es un postre tan rápido de preparar y queda tan bien que siempre tengo los ingredientes en casa por si necesito preparar algo para una emergencia, ya sabéis, comidas improvisadas, falta de tiempo.... Contra más fría está mejor queda, pero con 4-5 horas en el frigorífico ya se puede comer.

Normalmente siempre le pongo por encima mermelada de fresa, de frambuesa o de frutos rojos. En este tiempo algunas veces le hago la mermelada de fresa natural, que queda ya de muerte, pero como ésta fue para una de estas emergencias , pues lleva mermelada con trozos de fresas de "La vieja fábrica" que para mi gusto es de las mejores que se pueden comprar.

Os animo a probarla porque sé que repetiréis. Aquí os dejo la receta para que la podáis disfrutar tanto con la thermomix como de forma tradicional.

!!A saborearla!!

INGREDIENTES

Para la base

*70 grs de mantequilla

*150 grs de galletas (al gusto)

Para la tarta

*3 huevos

*180 grs de azúcar

*1/2 litro de leche

*2 sobres de cuajada

*200 grs de philadelphia o queso crema

1-  Ponemos las galletas en el vaso y se trituran 20 seg/vel 6. Se añade la mantequilla y se mezcla 10 seg/vel 6, debe quedar una masa homogénea. Se vierte en un molde de unos 22 cm de diámetro y se extiende, apretando bien con una cucharita. Se mete al horno precalentado a 180º durante 10 minutos. Al sacarlo dejar enfriar en el frigorífico.

Yo normalmente le pongo solo la galleta de base, así te ahorras este paso que es el más largo y además le quitas un buen número de calorías y queda genial también. Sólo tienes que tener cuidado al volcar el relleno de que no caiga directamente sobre la galleta porque si no flotarán.
Ayúdate con un cazo o una cuchara grande y vuelca la mezcla sobre él directamente, así caerá sobre las galletas poco a poco y no subirán.

2-  Echamos en el vaso los huevos, el azúcar, la leche, la cuajada y el philadelphia y programamos 8 min/90º/vel 4.

Si no tienes thermomix, pon todos los ingredientes en un bol y bate hasta que esté todo bien mezclado. Pasa a una cacerola y ponla a fuego medio sin dejar de remover con una varilla, hasta que empiece a hervir.

Cuando termine (no tardéis mucho en volcarlo o cuajará en el vaso o la cacerola) lo volcamos sobre la base de galletas, dejamos enfriar unos 5 minutos y metemos al frigorífico un mínimo de 4 o 5 horas. 

3-  Cuando esté fría cubrimos con mermelada del sabor que más nos guste y ya podemos servir.

ARROZ DE BACALAO Y COLIFLOR CON PATATAS Y GARBANZOS

Aquí os dejo un arroz de los muchos que pretendo colgar, porque la verdad es que me encanta, al igual que la pasta le puedes poner mil cosas y siempre queda bien. Algún día  colgaré un arroz muy especial para mí, uno de mis platos favoritos desde que era pequeña. 

El sabor predominante en este arroz es el bacalao y el resto es muy suave. Queda caldoso, pero no excesivamente y la combinación de sabores me ha gustado.

INGREDIENTES

*40 grs de cebolla

*3-4 dientes de ajo

*100 grs de aceite de oliva

*500 grs de bacalao desalado en trocitos

*300 grs de ramilletes de coliflor fresca o congelada

*300 grs de patata cortada en trozos

*80 grs de tomate natural triturado

*1 cucharada de pimentón dulce

*1000 grs de fumet de pescado o agua

*200 grs de arroz de grano corto

*200 grs de garbanzos cocidos

1-  Ponemos en el vaso la cebolla y el ajo trocee 3 seg/vel 5. Retiramos y reservamos.

2-  Echamos en el vaso el aceite y programamos 5 min/100º/ vel cuchara.

3-  Añadimos el bacalao y programamos 3 min/100º/ giro a la izquierda/vel cuchara. Sacamos los trozos de bacalao y dejamos el aceite en el vaso.

4-  Agregamos al aceite la coliflor, la patata, la cebolla y ajos reservados anteriormente y el tomate triturado y programamos 5 min/100º/giro a la izquierda/vel cuchara.

5-  Incorporamos el pimentón, el fumet de pescado y la sal (poca porque el bacalao le aporta bastante). Programamos 10min/Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara.

6-  Echamos el arroz y programamos 13 min/100º/giro a la izquierda/vel cuchara. Cuando queden dos minutos para terminar ,incorporamos por el bocal los garbanzos y el bacalao reservado.