RAVIOLIS RELLENOS DE QUESO CON BRÓCOLI Y GAMBAS

Hacía mucho que no preparaba una receta con brócoli. Desde luego, ésta va a ser de las que repita, de eso no hay duda, madre mía, que rica.... La verdad es que es una receta muy sencilla, lo único un poco diferente es que usé leche evaporada en lugar de nata. 
Os animo a que la hagáis en casa, a mi me encantó, el brócoli le queda genial a la pasta.

INGREDIENTES

*Raviolis rellenos de queso
*8 dientes de ajo
*1/2 ramillete grande de brócoli
*120 gr de gambas peladas congeladas
*1/2 brick de leche evaporada
*1 chorrito de vino blanco
*Aceite de oliva
*Sal
*Nuez moscada

1-  Pelamos y cortamos los ajos en trocitos pequeños. Troceamos el brócoli. Ponemos una olla con agua y sal a hervir. 
2-  Doramos los ajos en una sartén grande con el aceite de oliva. Cuando empiecen a coger color, añadimos el brócoli y salteamos unos minutos. Añadimos un chorrito de agua y el vino y lo dejamos a fuego medio-alto hasta que se evapore.
3-  Cuando esté casi consumido el vino, añadimos a la sartén las gambas congeladas y salteamos a fuego fuerte hasta que cambien de color y estén hechas. 
4-  Mientras ponemos la pasta a cocer.
5-  Por último, bajamos un poco el fuego y añadimos la leche evaporada y un poco de nuez moscada y dejamos que reduzca unos minutos.
6-  Escurrimos la pasta y servimos con la salsa por encima.

SOLOMILLO AL WHISKY

Esta receta creo que es una receta comodín. Vale para todos los públicos, no se porqué, pero a casi todo el mundo le gusta, sean adultos o niños. Se le puede poner whisky o coñac indistintamente, lo que tengáis en casa.
Espero que os guste. !Que de tiempo sin comerlo!


INGREDIENTES

*120 gr de aceite
*100 gr coñac
*100 gr de agua
*100 gr de vino oloroso o blanco
*2 cabezas de ajos sin pelar
*1 hoja de laurel
*El zumo de 1 limón
*Sal o 1 pastilla de caldo

1-  Separamos los ajos de la cabeza y sin pelar los echamos en el vaso con el aceite y programamos 15 min/varoma/vel cuchara.
2-  Añadimos el coñac y el vino y ponemos 5 min/varoma/vel cuchara.
3-  Echamos el resto de ingredientes y programamos 15 min/ varoma/ vel cuchara.
4-  Hacemos los filetes de solomillo a la plancha y vertemos la salsa por encima. Yo puse una base de patatas fritas y luego puse la carne y la salsa por encima.

SALMOREJO EN THERMOMIX

No falla, cada vez que hablo con una persona de lo maravillosa que es la thermomix, siempre, SIEMPRE, antes o después me dicen: "Y como sale el salmorejo de bueno.....". Otras cosas que me dicen son las lentejas o el arroz con leche, pero el salmorejo no se le pasa a nadie comentarlo y es que está increíble. 
En todos los libros que vienen al comprarla aparece la receta pero yo no la hago tal cual. Hoy os digo como lo preparo yo, principalmente el cambio es que le pongo menos aceite y que no lo voy dejando emulsionar cayendo desde la tapa. Aquí tenéis la versión cómoda de hacerlo.
Yo siempre le pongo menos pan, porque desde que descubrí los molletes de San Roque que venden en Mercadona para mi es la medida exacta para un kilo de tomates, probadlo y ya veréis. Al ser un pan tan seco y tan compacto le queda genial.


INGREDIENTES

*1 Kg de tomates,preferiblemente de pera o de rama
*1 mollete de San Roque o 120 gr de otro pan
*2 ajos
*100 grs de aceite de oliva virgen extra
*15-20 gr aprox. de vinagre de vino
*1 cucharadita de sal

1-  Lavamos los tomates, los partimos por la mitad y los echamos en el vaso junto con  los ajos pelados y la sal. Programamos 30 seg/vel 5.
2-  Cuando acabe el tiempo añadimos el pan en trozos y el vinagre y volvemos a poner 30 seg/vel 5.
3-  Bajamos los restos de las paredes del vaso y de la tapadera (esto es importante para no encontrarnos ningún grumo luego). Echamos el aceite en el vaso y programamos 2 min/vel 10.
4-  Servimos en cuencos o cazuelitas con taquitos de jamón y un chorrito de aceite, con huevo duro picado, melva.... Con lo que os parezca porque le pega todo.

TARTA DE CHOCOLATE RÁPIDA

Esta tarta está tan deliciosa, que si sois adictos al chocolate no os la recomiendo porque no podréis parar.... de verdad. Hay que dejarla enfriar de un día para otro porque si no quedará demasiado cremosa, con textura casi de mus.

INGREDIENTES

*200 gr de chocolate o cacao en polvo

*100 gr de azúcar

*2 sobres de cuajada

*1 litro de nata líquida

*Galletas

1-  Ponemos una capa de galletas en la base del molde que vayamos a usar.

2-  Echamos en el vaso el cacao, el azúcar, la nata y la cuajada y programamos    10 min/90º/vel 5.

3-   Si os gusta la textura muy cremosa, poned solo una base de galletas y volcad el contenido del vaso encima. Si la queréis con más cuerpo para poderla partir mejor, poned la base de galletas, la mitad del contenido del vaso, otra capa de galletas y el resto encima.

BARQUITAS DE ENDIVIAS DEL TIO ROBE

Ayer hizo 11 años que perdí a una de las personas a las que más admiraba y quería. Esta receta le encantaba y por eso la pongo como un pequeño homenaje hacia él. No sé si seréis lo suficientemente valientes para probarla, porque la verdad es que es de lo más "exótica". La pongo tal cual dio él la receta, aunque para mi gusto sin nescafé está mejor. Os recomiendo que no le pongáis demasiado y que probéis una antes de hacerlas todas, porque es un sabor muy fuerte, un poco amargo. Es una receta muy refrescante y sobre todo original y nunca imaginas que la mayonesa y la fruta puedan saber así. Merece la pena que la experimentéis.

INGREDIENTES

*Endivias

*1 melocotón

*2 peras pequeñas

*Mayonesa con ajo o lactonesa

*Piñones para decorar

*Nescafé (opcional)

1-  Preparamos las barquitas utilizando dos hojas de endivia para cada una.
2-  Cortamos en trozos pequeños el melocotón y la pera y los mezclamos en una bol. Echamos la mezcla rellenando las hojas de endivias.
3-  Cubrimos con mayonesa que no esté demasiado espesa y repartimos piñones por encima.
4-  Espolvoreamos con un poquito de nescafé (si eres valiente para probar esta mezcla tan intensa).

SOPA DE PESCADO

Esta sopa de pescado tal como la voy a poner, venía en un libro antiguo de thermomix que yo no tengo la suerte de tener. Por eso he querido colgarla en el blog, para que podáis disfrutarla vosotros también. He visto en los libros básicos de ahora una parecida,pero con algunas variantes, así que aquí os dejo esta. 

Está exquisita y eso que lo digo yo, que todo lo que lleve pescado guisado no es algo que me apasione, la verdad. Recuerdo lo mal que lo pasaba de pequeña cuando tenía algún problema de estómago y mi madre me obligaba a tomarme "pescado en blanco" que es como se llama por esta zona a un pescado blanco guisado de forma muy light. Para mí era un auténtico suplicio y a día de hoy los guisos,arroces, etc... intento hacerlos de carne. Esta sopa me ha sorprendido mucho, espero que os animéis a probarla.

INGREDIENTES

Para el recipiente Varoma:
*250 gr de chirlas
*300 gr de pescado en lomos(puede ser congelado)
*2 huevos
Para el fumet:
*150 gr de gambas
*500 gr de agua
Para el sofrito:
*100 gr de pimiento rojo
*100 gr de pimiento verde
*150 gr de cebolla
*2 diente de ajo
*200 gr de tomate natural triturado
*70 gr de aceite de oliva
Para el resto:
*500 gr de agua
*1 hoja de laurel
*80-100 gr de fideos gruesos
*Sal, pimienta y perejil para espolvorear

1-  Ponemos las chirlas en agua con sal y reservamos.
2-  Pelamos las gambas. Reservamos los cuerpos y ponemos las cáscaras y las cabezas en el vaso con los 500 gr de agua, para hacer el fumet. Programamos 5 min/100º/vel 4. Cuando acabe el tiempo colamos y reservamos. Lavamos muy bien el vaso y la tapadera.
3-  Ponemos los pimientos, la cebolla y el ajo en el vaso y troceamos 4 seg/ vel 4.
4-  Añadimos el tomate triturado y programamos 15 seg/vel 10.
5-  Agregamos el aceite y sofreímos 7 min/varoma/vel 1.
6-  Terminado el tiempo agregamos el fumet reservado y programamos 7 min/varoma/vel 1. Mientras lavamos y escurrimos las chirlas, envolvemos los huevos en film transparente, salpimentamos el pescado y colocamos todo en el recipiente varoma.
7-  Echamos los fideos en el vaso y colocamos el recipiente varoma en su posición. Programamos 15 min/varoma/vel 1.
8-  Terminado el tiempo, quitamos el varoma y echamos al vaso los cuerpos de las gambas que teníamos reservados y dejamos unos minutos para que se hagan en el calor de la sopa y no disminuyan de tamaño. Mientras, ponemos en una sopera las chirlas, los huevos troceados y el pescado en trozos. Volcamos la sopa encima y espolvoreamos con perejil. 

MILHOJAS DE CREMA PASTELERA

Éste es uno de mis dulces preferidos, espero que os guste la receta y la pongáis en práctica porque está ......uuummmm.
En la receta os digo que cada hojaldre lo partáis por la mitad antes de hornearlo para que no os pase como a mí, que no me acordé y luego se me deshizo un poco. La cobertura la podéis hacer con azúcar glas, chocolate blanco o negro fundido, hacerla igual que esta pero con unas gotas de colorante del color que os apetezca.... eso lo dejo a vuestra imaginación.


INGREDIENTES

*2 masas de hojaldre rectángulares

Para la crema pastelera:
*3 huevos
*500 grs de leche
*100 grs de azúcar 
*1 cucharada de vainilla líquida o de azúcar avainillado
*50 grs de maicena

Para el glaseado de cobertura:  
*200 grs de azúcar
*1 clara de huevo
*5-6 gotas de limón


1-  Extendemos las dos masas de hojaldre, pinchamos con un tenedor para que no suban mucho y las cortamos por la mitad, dejándolas en el mismo papel que traen, que es apto para horno.
2-  Metemos los dos hojaldres de uno en uno en el horno a 200º unos 10 minutos, o hasta que veamos que se ha dorado un poco. Cuando tengamos los dos listos, los dejamos enfriar mientras vamos preparando la crema pastelera.
3-  Ponemos todos los ingredientes de la crema pastelera en el vaso y programamos 7 min/90º/vel 4. 
4-  Empezamos a montar las capas (sin esperar a que enfríe la crema) poniendo una base de hojaldre, encima un tercio de la crema y seguir alternando el hojaldre y la crema, terminando con el hojaldre. 
5-  Con el vaso limpio y seco, hacemos el glaseado para la cobertura pulverizando el azúcar 30 seg/vel 5-10. Añadimos la clara de huevo y las gotas de limón y mezclamos 10 seg/vel 6. Extendemos con una espátula o brocha de silicona, mojada en agua caliente.
6-  Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego guardamos en el frigorífico.