TARTA DE SANTIAGO

El Domingo fue el cumpleaños de mi tío y le hice esta tarta que es su preferida. No tenía cruz de Santiago para hacerle la forma característica pero si unas conchas de vieira y fue lo que utilicé.
Esta receta viene en el libro de imprescindible que dan al comprar la Thermomix ahora, pero la he subido porque es una receta estupenda, muy rica y muy sencilla y no todo el mundo tiene el libro o se anima a probarla.
Si os gusta mucho la almendra y queréis una receta en la que destaque, no dejéis de hacer esta tarta.
La foto no es la mejor pero entre las prisas y que me quedé sin batería en la cámara.... No me lo tengáis muy en cuenta.


INGREDIENTES

*250 grs de almendras crudas peladas
*200 grs de azúcar
*La piel de un limón (sólo la parte amarilla)
*4 huevos
*Azúcar glas para espolvorear 
*Mantequilla para engrasar el molde

1-  Precalentamos el horno a 180º. Si no tenemos azúcar glas la preparamos lo primero, con el vaso muy seco, poniendo 100 grs de azúcar 20 seg/vel progresiva 5-10 y reservamos para el final.
2-  Ponemos las almendras en el vaso y trituramos 10 seg/vel 5. Sacamos y reservamos.
3-  Sin lavar el vaso, ponemos el azúcar y pulverizamos 10 seg/vel 5-10.
4-  Añadimos la piel de limón y pulverizamos de nuevo 10 seg/vel 5-10.
5-  Incorporamos los huevos y mezclamos 10 seg/vel 4.
6-  Agregamos la almendra triturada y mezclamos 5 seg/vel 3. Terminamos de envolver con la espátula.
7-  Vertemos la mezcla en un molde engrasado con mantequilla y horneamos unos 25 minutos a 180º. Cuando esté fría la espolvoreamos con azúcar glas.

CONTRAMUSLOS DE POLLO EN SALSA DE NARANJA

Esta receta siempre se ha preparado mucho en mi casa. Es fácil, rápida, económica y tendréis un plato 10 con muy poca elaboración.

Imagino que cuando leáis la receta y veáis lo de la cebolla cruda no os hará mucha gracia porque os preguntaréis que si no predominará el sabor fuerte de la cebolla. Yo os contesto por adelantado: NO. No se notará el sabor de la cebolla al final, lo enmascara totalmente la naranja y de verdad que tiene un sabor suave.
Es una receta sana pero distinta para los que como yo, se aburran de comer el pollo siempre a la plancha.

INGREDIENTES

*1 vaso de zumo de naranja natural (unos 300 ml)

*1 kg de contramuslos de pollo partidos a la mitad, sin piel

*1 cebolla 

*Aceite de oliva

*Sal
*Pimienta
*1/2 cucharada de comino en grano 

1-  Batimos el zumo de naranja natural, la cebolla pelada en cuartos y el comino con la batidora. Reservamos. Salpimentamos los contramuslos.
2-  Ponemos en una sartén un buen chorreón de aceite de oliva y doramos los contramuslos a fuego fuerte por ambas partes. No tienen que hacerse, solo coger un poco de color.
3-  A continuación le echamos por encima la mezcla de zumo reservada y ponemos a fuego medio sin tapar. Dejamos unos 20 minutos moviendo de vez en cuando. 
La salsa debe de quedar espesa para que estén riquísimos y listo, ya tenéis un plato de rechupete pero con ingredientes muy básicos.

CROQUETAS DE BACALAO

Las croquetas caseras creo que a todos nos recuerdan un poco a nuestra infancia. Es una comida muy nuestra, con un sin fin de posibilidades y variedades y un clásico creo que en todas las casas. 

A mí personalmente me gusta de vez en cuando dedicar una tarde para hacer un montón de croquetas y congelarlas para ir tirando de ellas durante una buena temporada.

Esta receta me la dio una amiga y la verdad es que me han encantado tanto de sabor como por la masa tan manejable que queda. Podéis dejarla en una fuente e ir luego directamente cortando para darles forma sin ningún problema. 

Espero que os guste y que las disfrutéis.

INGREDIENTES

*300-350 grs de bacalao desalado en trozos

*130 grs de cebolla

*100 grs de aceite

*30 grs de mantequilla

*150 grs de harina de trigo

*30 grs de maicena (harina fina de maiz)

*800 grs de leche semidesnatada o entera
*Perejil fresco (opcional)

1-  Calentamos el aceite 5 min/Varoma/vel 2.

2-  Añadimos el bacalao y programamos 5 min/Varoma/giro a la izquierda/vel 1.

3-  Sacamos el bacalao dejando el aceite en el vaso. Echamos la cebolla y la mantequilla y trituramos 3 seg/vel 5. Bajamos con la espátula los restos de las paredes y refreímos  5 min/Varoma/vel 1.

4-  Añadimos la harina y la maicena y la dejamos 4 min/100º/vel 1.

5-  Echamos la leche y programamos 14 min/100º/vel 4.

6-  Por último añadimos el bacalao reservado y mezclamos 2 min/vel 2. 

7-  Vertemos sobre una fuente o ponemos en una manga pastelera. Dejamos reposar en el frigorífico unas 8 horas antes de formar las croquetas y pasarlas por pan rallado, huevo batido y de nuevo pan rallado, de esta forma se nos quedarán más crujientes. Freímos en aceite muy caliente.

Podemos poner en una fuente las croquetas y meterlas en el congelador dos horas. Luego las pasamos a una bolsa de congelación, así evitaremos que se nos peguen y se nos deformen.

TIRAS DE CALAMAR AL WHISKY

Hoy os traigo estos calamares que se quedan tiernos y cremosos, con un sabor muy bueno y diferente. 

A mi personalmente no me gusta absolutamente nada el sabor del whisky como licor, pero he de reconocer que para cocinar la cosa cambia bastante, ya que le da un toque muy bueno a algunas comidas, como es el caso.

Espero que os guste la receta y la pongáis en práctica.

Saludos.

INGREDIENTES

*250 grs de cebolla

*100 grs de puerro

*75 grs de aceite

*600 grs de tiras de calamar

*75 grs de whisky

*50 grs de nata

*1/2 cucharada de sal

*Pimienta

*Perejil para espolvorear

1-  Ponemos en el vaso la cebolla, el puerro y el aceite y trituramos 5 seg/vel 4. A continuación sofreímos 15 min/100º/vel cuchara.

2-  Añadimos los calamares y programamos 10 min/Varoma/giro a la izquierda/ vel 1.

3-  Echamos el whisky y lo ponemos 3 min/Varoma/giro a la izquierda/vel 1 sin el cubilete para que evapore el alcohol.

4-  Por último agregamos la nata, la sal y la pimienta al gusto y programamos 15 min/100º/giro a la izquierda/vel 1. Servimos y espolvoreamos con perejil picado. 

Si vemos que los calamares no están tiernos terminado el tiempo volvemos a programar 4 minutos más a la misma temperatura y velocidad.

DULCE DE LECHE

Hoy os traigo esta receta básica, para que podáis emplearla en la receta que más os guste, eso si, con moderación porque es una bomba calórica (como todo lo que está tan bueno). Podéis usarlo para rellenar bizcochos, milhojas, cubrir tartas, de salsa para creps, para untar tostadas, brioches.... Un sin fin de posibilidades.

Se puede conservar en el frigorífico durante muchos días en óptimas condiciones, o meses si le hacemos el vacío a los botes. No es que vaya a estropearse, es que si lo dejamos sin estar al vacío mucho tiempo empezará a solidificarse.

INGREDIENTES

*1 litro de leche entera

*200 grs de azúcar blanca

*150 grs de azúcar morena

*1 cucharada sopera de miel

*1 cucharadita pequeña rasa de bicarbonato

*1 chorrito de vainilla líquida

1-  Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 45 minutos/ Varoma/vel 5. Para que evapore quitamos el cubilete y en su lugar ponemos el cestillo para que no salpique.

2-  Terminado el tiempo trituramos 30 seg/vel 5 y vertemos en un tarro. 

Salen aproximadamente unos 400 grs de dulce de leche. Si quisiéramos conservarlo al vacío, usamos un bote de cristal de media rosca y lo llenamos caliente, tal como termine de hacerse. Damos unos golpecitos sobre la encimera para que no tenga burbujas de aire, rápidamente lo cerramos bien y lo ponemos boca abajo hasta que se enfríe. Listo.