ENSALADA DE PAPAYA Y AHUMADOS

Decir que esta ensalada es sencilla de hacer ya es complicarlo. Muchos cuando veáis la receta pensaréis que es una receta tan básica que no debería catalogarla como receta para subirla al blog. Pues bien, la subo porque es una mezcla de sabores que jamás se me hubiesen ocurrido si no la hubiese probado hace años en un restaurante, e imagino que a muchos de vosotros os pasaría lo mismo si no os dieran la idea.
Es un plato refrescante para este tiempo, rapidísimo de hacer y con una presencia y un sabor.... 
En fin, os animo a probarlo con los ahumados que más os gusten. A mi uno de los que más me gustan es el salmón, que por cierto el que aparece en la foto está marinado por mí, ya os pondré una entrada próximamente para explicar como se puede hacer en casa.


INGREDIENTES

*1 papaya
*100 grs de salmón ahumado
*100 grs de bacalao ahumado
*50 grs de anchoas
*Aceite de oliva


1-  Cortamos la papaya a la mitad, la pelamos y vaciamos de semillas. 
2- Una vez limpia la cortamos en rodajas y ponemos de base en una fuente. 
3-  Regamos la papaya con un poco de aceite de oliva y ponemos los ahumados encima bien presentados. Listo.

TARTA DE PLÁTANO AL CARAMELO : CELEBRANDO LAS 2000 VISITAS AL BLOG

No puedo creer que ya estemos celebrando las 2000 visitas. De nuevo MUCHÍSIMAS GRACIAS a todos, no tengo palabras.

Cuando empecé esta aventura no esperaba recibir tantas visitas, al menos en tan poco tiempo. Tampoco esperaba que se interesaran por mis recetas tantas personas, ni que lo hicieran desde tantos puntos del planeta... Esta es una de las maravillas de internet.

Lo cierto es que no sabía muy bien con que receta celebrar este magnífico "aniversario", lo único que tenía claro es que quería poner un dulce y pensé en este. Es realmente económico y fácil de preparar con o sin Thermomix.
Espero que os guste.


INGREDIENTES

*6-8 plátanos cortados en rodajas
*100 grs de caramelo líquido aproximadamente
*2 cucharadas de azúcar
*Un chorrito de zumo de limón

Masa:
*120 grs de harina de repostería
*120 grs de azúcar
*140 grs de leche
*2 huevos
*Una pizca de sal
*Piel de limón rallada


1-  Precalentamos el horno a 200º.
2-  Caramelizamos un molde de 20-22 cm (Debemos poner bastante caramelo). Ponemos las rodajas de plátano encima, espolvoreamos con las dos cucharadas de azúcar y le echamos el chorrito de limón. Reservamos.
3-  Batimos todos los ingredientes de la masa en la Thermomix 5 seg/vel 6 o en una batidora hasta que esté sin grumos. Volcamos sobre los plátanos en el molde. Damos unos golpecitos sobre la encimera para que se reparta bien y alisamos la superficie con una cuchara o espátula.
4-  Horneamos 40-45 minutos a 200º .

ESPINACAS CON PATATAS, PIÑONES Y PASAS

Esta receta es realmente sencilla y le da un toque diferente a las espinacas. Se quedan jugosas y con un sabor muy peculiar con la mezcla de las pasas y los piñones.

Solo me gustaría haceros una advertencia. Al meter las espinacas en el vaso parece que no van a entrar de ninguna de las maneras y hay que aplastarlas mucho para cerrar la tapa, pero entran los 300 gramos. No os preocupéis por dejarlas metidas a presión, a los pocos minutos comenzarán a bajar y cuando termine el tiempo y abráis el vaso veréis que se han quedado "en nada" y más aún cuando empecéis a comerlas y veáis lo ricas que están.

INGREDIENTES 

*3 ajos

*30 grs de aceite de oliva

*250 grs de patatas cortadas en rodajas de 3-4 mm aproximadamente

*30 grs de pasas

*300 grs de hojas de espinacas frescas

*5 grs de mantequilla

*30 grs de piñones

*sal

1-  Ponemos el ajo en el vaso y picamos 5 seg/vel 7. Bajamos los restos de las paredes hacia abajo.

2-  Añadimos el aceite y programamos 3 min/Varoma/vel 1.

3-  Sin sacar los ajos, colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos las patatas. Rehogamos 10 min/Varoma/giro a la izquierda/vel 1.

4-  Cuando acabe el tiempo, añadimos las pasas, las espinacas, la mantequilla, los piñones y la sal. Programamos 15 min/100º/giro a la izquierda/vel 1.

5-  Terminado el tiempo quitamos la mariposa y volcamos en una fuente. Servimos inmediatamente.

BOQUERONES EN VINAGRE

Lo primero que hay que saber de esta receta es que es indispensable haber congelado los boquerones un mínimo de 72 horas. Hay que tener cuidado con esto porque si no lo hacemos no tendremos la certeza de que hallamos matado el famoso anisakis. Debéis pensar que estos boquerones a pesar de estar marinados están crudos y por eso no hay más remedio que tener la precaución de congelarlos.

Es una receta sencilla y económica, aunque ya se que es un plato que generalmente o te gusta muchísimo o no te gusta nada. Espero que sea lo primero.

INGREDIENTES

*500 grs de boquerones sin lavar

*Vinagre de vino blanco

*Unas gotas de zumo de limón

*Aceite de oliva virgen extra

*Ajos 

*Perejil picado
*Sal

1-  Limpiamos los boquerones bien, quitándole las vísceras, las cabezas y las raspas, pero sin lavar. Los congelamos durante 72 horas.

2-  Descongelamos, lavamos y escurrimos bien (Es importante que queden muy bien escurridos). Rociamos con un chorrito de limón y le echamos sal. Los movemos un poco para que se impregnen todos y los dejamos un par de minutos.

3-  Los ponemos en un recipiente y los cubrimos con vinagre de vino blanco. Lo dejamos marinando en el frigorífico 24 horas.

4-  Al día siguiente escurrimos bien el vinagre y ponemos una capa de boquerones, unos ajos picados y perejil (o también podéis hacer un majado con ambas cosas) y cubrimos con el aceite de oliva. Si es un recipiente más pequeño, ponemos encima otra capa de boquerones, ajo y perejil y otro chorreón  de aceite de oliva y así sucesivamente. Deben quedar totalmente cubiertos con el aceite.
 Nos pueden aguantar en el frigorífico unos 15 días aproximadamente o un poco más.

ALBÓNDIGAS EN SALSA

Esta receta es una de las que más he repetido desde que la hice por primera vez. Por supuesto que hago las albóndigas de muchas otras formas que ya iré subiendo, pero lo cierto es que esta receta es la que más uso. Quedan muy ricas y además tiernas y jugosas. Yo las hago al horno si no tengo prisa y la verdad es que quedan diferentes y te evitas el freírlas por lo que encima son más sanas.

Puedes usar carne de cerdo, de ternera o también mitad de cada una que es como suelo hacerlo yo. Con la carne de pollo no quedan tan bien, pero no os preocupéis, que más adelante os colgaré una receta de albóndigas de pollo riquísimas. 

!Saludos!


INGREDIENTES

*Pan duro
*2 ajos
*Unas hojas de perejil

Para macerar la carne:
*1 trozo de pan duro
*2 dientes de ajo
*perejil troceado
*50 grs de cebolla
*2 huevos
*50 grs de leche
*Sal, pimienta y nuez moscada
*500 grs de carne picada

Para la salsa:
*50 grs de aceite
*250 grs de cebolla
*1 ajo
*200 grs de tomate natural triturado
*100 grs de pimiento verde
*100 grs de pimiento rojo
*150 grs de agua
*100 grs de vino blanco
*2 pastillas de caldo o sal


1-  Rallamos el pan duro con los ajos y el perejil 10 seg/vel 7. Sacamos del vaso y reservamos para rebozar las albóndigas.
2-  Sin lavar el vaso, hacemos la mezcla para macerar la carne, poniendo todos los ingredientes, excepto la carne, en el vaso y triturándolos 10 seg/vel 5. Ponemos la carne en un recipiente hondo y añadimos la mezcla por encima. Mezclamos bien y dejamos en reposo al menos 30 minutos.
3-  Hacemos las albóndigas, no muy grandes, y las rebozamos por el pan rallado. Las colocamos en una fuente de horno pincelada con aceite, y la metemos en el horno precalentado a 180º. La bandeja debe estar en la parte alta, cerca del grill, dándoles la vuelta cuando estén doradas para que se hagan por ambos lados. También se pueden freír. Reservamos.
4-  Sin lavar el vaso hacemos la salsa. Ponemos todos los ingredientes de la salsa, excepto el agua, el vino y las pastillas de caldo y programamos 10 min/Varoma/vel 3 y 1/2. Después añadimos el agua, el vino y las pastillas de caldo y trituramos 30 seg/vel 6. A continuación programamos 10 min/Varoma /vel 1.
5-  Por último, echamos la salsa sobre las albóndigas doradas ya y metemos la fuente en el horno a 180º, hasta que hiervan un rato y cojan el sabor de la salsa. También se pueden poner las albóndigas con la salsa en una cacerola y dejarlas a fuego medio.