ENSALADA NÓRDICA DE ARROZ Y SALMÓN CON ALIÑO DE ENELDO

Desde que vi esta receta en el libro de "101 arroces" hace ya algún tiempo, pensé que tenía que prepararla. Me encantan los ingredientes y el resultado final ha sido exquisito de verdad. 
Os animo a probarla y cuando llegue el verano estoy segura que va a ser uno de los platos estrella porque es muy refrescante y muy ligera de comer.
Yo lo he servido con un poco de la salsa de mostaza y eneldo por encima y el resto lo he puesto aparte para que cada uno se sirva lo que quiera.

INGREDIENTES

Salsa de mostaza y eneldo
*100 gr de aceite de oliva
*2 cucharadas de mostaza de Dijon
*2 cucharadas de azúcar moreno
*2 cucharadas de vinagre
*Eneldo fresco o seco

Arroz y salmón al vapor
*800 gr de agua
*50 gr de aceite de oliva
*300 gr de arroz de grano largo
*Sal
*400 gr de salmón fresco sin piel ni espinas
*200 gr de salmón ahumado cortado en láminas
*1 aguacate cortado en trozos

Salsa de mostaza y eneldo
1-  Pesamos el aceite y reservamos.
2-  Ponemos en el vaso la mostaza, el azúcar y el vinagre. Programamos velocidad 5 y con el cubilete puesto, vertemos el aceite sobre la tapa para que emulsione alrededor de unos 30 segundos.
3-  Añadimos el eneldo picado y mezclamos 5 seg/vel 3. Sacamos del vaso y reservamos.

Arroz y salmón al vapor
4-  Sin lavar el vaso, ponemos el agua, el aceite y la sal. Introducimos el cestillo y programamos 7 min/100º/vel 4. Mientras vamos engrasando el recipiente varoma con un poco de aceite y ponemos el salmón fresco con un poco de sal.
5-  Cuando termine el tiempo quitamos el cubilete y añadimos el arroz por el bocal. Ponemos el recipiente varoma en su posición y programamos 13 min/ Varoma/vel 4. Durante la cocción deberemos levantar el recipiente varoma dos o tres veces para remover el arroz, dejando de nuevo el varoma en su posición.
6-  Acabado el tiempo retiramos el recipiente varoma. Extraemos el cestillo con ayuda de la espátula y dejamos templar el arroz.
7-  Ponemos el arroz en una fuente, echamos encima el salmón al vapor en trozos, las láminas de salmón ahumado y el aguacate. Decoramos con un poco de eneldo y servimos acompañado de la salsa. 

PISTO TRADICIONAL EN HORNO

Vuelvo con una receta que me encanta. Es un acompañante perfecto para carne o pescado, pero a mí personalmente como más me gusta es con una buena tortilla de patatas. Ya sé que casi todo el mundo hace en pocas ocasiones el pisto por lo laborioso que es, pero con esta receta te quitas parte del trabajo, que es el de freír y encima es más sano y para mi gusto es como mejor sale. 
Yo no le suelo poner patata, pero si os gusta con patata, tendréis que hacerla aparte frita y añadírsela al pisto cuando lo saquéis del horno y mezclar bien.


INGREDIENTES

*2 berenjenas
*2 calabacines
*2 cebollas
*1 pimiento rojo grande
*2 pimientos verdes
*Aceite de oliva
*Sal
*1 brick de tomate frito


1-  Precalentamos el horno a 200º. 
2-  Se limpian todas las verduras y se parten a trozos medianos. Se ponen en una fuente de horno forrada con papel de aluminio y se mezclan bien. 
3-  Echamos un correón generoso de aceite de oliva por encima de las verduras y metemos al horno. 
4-  Tardará unos 90 minutos en hacerse. Removemos cada 20-30 minutos aproximadamente.
5-  Cuando veamos que están hechas las verduras, le echamos sal y el brick de tomate frito. Mezclamos bien y dejamos 5 minutos más en el horno antes de sacarlo.

BERENJENAS RELLENAS DE CARNE

!Hola a todos de nuevo! 
Disculpad esta larga ausencia pero entre vacaciones, trabajo y otros incidentes como el robo de mi móvil (con todas las fotos de los platos que iba a subir próximamente), la verdad es que me han retrasado muchísimo.
Espero que hayáis pasado todos unas fiestas estupendas y que hayáis comenzado ya a coger de nuevo el ritmo.
Hoy os traigo unas berenjenas rellenas que son muy cómodas y fáciles de hacer. Yo les he puesto carne de ternera pero la podéis cambiar al gusto.
Lo que suelo hacer normalmente es poner medio kilo de carne y un poco más de zanahoria y cebolla. Utilizo la mitad para el relleno de las berenjenas y el resto lo congelo para la semana siguiente añadirle más tomate y orégano y tengo una salsa estupenda para unos macarrones (ahí os dejo la idea para solucionar dos comidas para dos).
Espero que os gusten y nos vemos muy pronto con nuevas recetas.

INGREDIENTES

*2 berenjenas grandes
*250 gr de carne picada de ternera
*1 cebolla grande
*2 zanahorias
*tomate frito
*Aceite
*orégano
*Salsa bechamel (opcional)
*Queso rallado para espolvorear
*Sal

1-  Partimos las berenjenas por la mitad a lo largo y las ponemos en un plato o recipiente apto para microondas. Con un cuchillo afilado le hacemos varios cortes profundos a cada mitad. Tapamos con film transparente el plato y le hacemos varios agujeros para que salga el vapor.
2-  Metemos en el microondas a máxima potencia entre 5 y 8 minutos aproximadamente. Tienen que estar muy tiernas.
3-  Mientras, vamos cortando la cebolla y las zanahorias en trozos pequeños. Reservamos.
4-  Cuando tengamos listas las berenjenas, las vaciamos con ayuda de una cuchara, dejando un poco de carne en la parte de la base.
5-  En una sartén calentamos un chorreón de aceite y hacemos un sofrito con la cebolla, las zanahorias y el relleno de las berenjenas. Una vez estén las verduras hechas, añadimos la carne y condimentamos con la sal y el orégano al gusto.
6-  Cuando esté hecha la carne añadimos un chorreón generoso de tomate frito, mezclamos bien y apartamos.
7-  Rellenamos con la carne las berenjenas, cubrimos con un poco de bechamel y espolvoreamos con el queso. Cuando vayamos a comerlas bastará con calentarlas un poco en el microondas y listas. 

TARTA DE ARROZ CON LECHE

El fin de semana pasado fue mi cumpleaños y como venía familia a casa a celebrarlo y son tan aficionados al arroz con leche, pensé que sería una buena opción hacer esta tarta.

Es muy sencilla de hacer y queda muy buena. Es la receta de arroz con leche del libro tal cual, solo que a la hora de añadir el azúcar se añade la cuajada también y luego se retira el limón y la canela y se tritura.

Fue un éxito (solo que con las prisas al desmoldarla se quedó regular) y creo que puede ser un postre sencillo para cualquiera de los días de fiesta que vienen próximamente.

La base se puede poner la que queráis, los bizcochos de soletilla, galletas trituradas con mantequilla, algún bizcocho que se nos esté poniendo duro, ..... la base que más os guste de cualquier tarta.

Espero que os animéis a probarla.

INGREDIENTES

*1500 gr de leche

*200 gr de arroz

*1 piel de limón (solo la parte amarilla)

*1 rama de canela

*230 gr de azúcar 

*50 gr de mantequilla

*2 sobres de cuajada

*Bizcochos de soletilla para la base (opcional)

1-  Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos en el vaso la leche, el arroz, la canela y la piel del limón. Programamos 45 min/90º/vel 1.

2-  Terminado el tiempo, añadimos el azúcar, la mantequilla y los sobres de cuajada y programamos 10 min/90º/vel 1. Mientras vamos poniendo la base de bizcochos en el molde que vayamos a usar.

3-  Abrimos el vaso y quitamos la mariposa. Con una cuchara quitamos la rama de canela y la piel del limón.

4-  Programamos 1 min/vel 7-10. Terminado el tiempo volcamos el contenido en el molde, sobre la base de bizcochos. 

BIZCOCHO DE LIMÓN DE LA ABUELA CON Y SIN THERMOMIX

Este bizcocho es el que se hace en mi casa desde siempre. 

La receta se la dedico a una buena amiga mía de toda la vida, para que no tenga que volver a mandar notas a las profes de su hija pidiendo disculpas por el bizcocho catastrófico que manda al colegio. Como te prometí, aquí lo tienes, espero que éste tenga más éxito y si no, prueba el bizcocho de naranja que está exquisito y lo puedes hacer sin las pepitas de chocolate.
Espero que os guste y que lo disfrutéis.


INGREDIENTES

*3 huevos
*1 piel de limón (solo la parte amarilla)
*1 yogur de limón
*1 vaso de aceite de girasol (la medida del vaso del yogur)
*2 vasos de azúcar (la medida del vaso del yogur)
*2 vasos de harina (la medida del vaso del yogur)
*1 vaso de maicena (la medida del vaso del yogur)
*1 sobre de levadura
*Mantequilla y un poco más de harina para el molde

Sin thermomix:
1-  Precalentamos el horno a 180-190º. Engrasamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con harina. Reservamos.
2-  En un bol ponemos todos los ingredientes y batimos con la batidora hasta que veamos que está todo bien mezclado.
3-  Echamos la mezcla en el molde que teníamos reservado y metemos en el horno 45 minutos, a baja altura para que no se nos queme por arriba.


Con Thermomix:
1-  Precalentamos el horno a 180-190º. Engrasamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con harina. Reservamos.
2-  Ponemos en el vaso la piel del limón y programamos 15 seg/vel 10.
3-  Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos 30 seg/vel 5.
4-  Bajamos los restos de las paredes del vaso y programamos 15 seg/vel 5.
5-  Echamos la mezcla en el molde que teníamos reservado y metemos en el horno 45 minutos, a baja altura para que no se nos queme por arriba.