FLAN DE QUESO Y CHOCOLATE

Este flan es uno de mis últimos experimentos. Resulta que cuando hago un guiso en la Thermomix que vaya a estar más de 30 minutos en temperatura Varoma, siempre aprovecho para usar el varoma y preparar una guarnición, un postre....En fin, aprovechar el vapor ya que tenemos el recipiente adecuado para ello. Así que ayer cuando pensé en hacer la CARNE CON TOMATE Y CHAMPIÑONES, como eran unos 40 minutos que es lo que se necesita para un flan lo vi cristalino. Pero ohh, no tenía bastante leche, así que abrí el frigorífico y vi que me quedaba algo de philadelphia pero no lo suficiente para hacerlo de queso, vamos que iba a saber poco, así que ni corta ni perezosa le puse también Nesquik. Aunque no lo parezca por la foto, porque tuve un problemilla al desmoldar, os aseguro que estaba muy bueno. 
En fin, ya sabéis que hay días que las cosas se tuercen una y otra vez y ayer parecía unos de ellos. Menos mal que el resultado final fue mucho mejor de lo que pueda parecer.
Si queréis hacer las dos recetas a la vez, preparad el flan y dejadlo reservado en el recipiente Varoma. Laváis el vaso y empezáis con la receta de la carne.


INGREDIENTES

*350 grs de leche
*100 grs de philadelphia
*50 grs de Nesquik o Cola cao
*4 huevos
*130 grs de azúcar
*Caramelo líquido para el molde

1-  Caramelizamos un molde de 1 litro de capacidad que entre en el Varoma. Los de Igloo de Albal  de 1 litro desechables  entran perfectamente, o cualquier recipiente que tengamos para usar en el Varoma.
2-  Ponemos en el vaso todos los demás ingredientes  y mezclamos 20 seg/vel 3.
3-  Volcamos sobre el molde caramelizado y tapamos bien con papel de aluminio para que no entre agua. Colocamos el molde dentro del Varoma y ponemos unas servilletas de papel dobladas encima del papel de aluminio para que absorba el vapor. 
4-  Ponemos la tapadera del Varoma y colocamos en su posición cuando se dice en la receta de la CARNE CON TOMATE Y CHAMPIÑONES. Si quisiéramos hacer solo el flan, ponemos en el vaso 700 grs de agua y programamos 40 min/varoma/vel 2.

CARNE CON TOMATE Y CHAMPIÑONES

Una cosa que me comenta casi todo el mundo es que no utiliza la Thermomix para hacer los guisos. Yo como he dicho en otras ocasiones, hay muchas cosas que sigo haciendo de forma tradicional, pero otras muchas no. Para que os hagáis una idea, yo no tengo olla expréss. Iba a comprarme una cuando me regalaron la Thermomix. No digo ni mucho menos que una cosa sustituya a la otra porque la máquina no pasa de 100º, por tanto es mucho más lenta al hacer cosas como los garbanzos (si no son de bote), pero también es más sana, ya que no satura las grasas, y como de todas formas es programar e irte....

En fin, no me enrollo más. La carne sale especialmente tierna en la máquina ya sea pollo, cerdo, ternera.... Iré colgando más recetas de carne poco a poco. Hoy os dejo una tan básica como es la carne con tomate. Mientras se hacía en el vaso, he cuajado en el Varoma el FLAN DE QUESO Y CHOCOLATE, que es la receta que tenéis a continuación. Espero que os guste.

INGREDIENTES

*100 grs de pimiento rojo

*100 grs de zanahoria

*300 grs de cebolla

*2 dientes de ajo

*70 grs de aceite de oliva

*800 grs de tomate natural triturado

*30 grs de azúcar

*2 pastillas de avecrem o sal

*pimienta al gusto

*1 kg de carne de ternera (morcillo) o de cerdo (la pierna queda muy tierna, puede ser cadera o babilla)

*250 grs de champiñones laminados (frescos o de lata)

1-  Ponemos el pimiento, las zanahorias, los ajos y la cebolla y troceamos 4 seg /vel 5.

2-  Añadimos el aceite y programamos 10 min/varoma/vel 3. A los 2 minutos bajamos a vel 1. Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes.

3-  Incorporamos el resto de ingredientes excepto los champiñones y rehogamos 3 min/varoma/giro a la izquierda/vel cuchara. A continuación situamos el varoma con el flan y programamos 30 min/varoma/giro a la izquierda/vel cuchara.

4-  Terminado el tiempo, quitamos un momento el varoma (sin abrirlo) y añadimos los champiñones. Volvemos a colocar el varoma en su posición y programamos 12 min/varoma/giro a la izquierda/vel cuchara.

Yo he puesto ese flan, pero podéis cuajar perfectamente un flan de huevo, o unas patatas para la guarnición, o la verdura que más os guste. Si fuera para hacer una de estas guarniciones, bastaría con dejarla los 30 minutos del paso 3. Si no quisiéramos poner nada en el varoma, tenemos que ver si el tomate está muy líquido en el momento que programamos los 12 minutos. De ser así, quitaríamos el cubilete y pondríamos el cestillo sobre sus patitas para que no salpique. De esta forma evapora el agua sobrante. 

NATILLAS RÁPIDAS

Esta receta de natillas es fácil y rápida y para mi gusto tiene un sabor inmejorable y muy suave. Sólo tardan 10 minutos y puedes espesarlas o dejarlas más claras, a tu gusto. Puedes ponerle un chorrito de cointreau o de anís a través del bocal si quieres en los dos últimos minutos, aunque a mi me gustan mucho más sin licor.

Sinceramente no había pensado en colgar las natillas porque viene en todos los libros básicos de Thermomix, pero después de hablar con algunas amigas y de probar algunas recetas que no me han gustado tanto como ésta, estaba en la obligación de compartirla. 

Espero que os guste, a mi me parece que es un postre muy recomendable. Ya me contaréis si de verdad es tan rico y tan fácil de preparar.

INGREDIENTES

*600 grs de leche

*3 huevos

*130 grs de azúcar

*la cáscara de un limón (sólo la parte amarilla,sin parte blanca)

*1 chorrito de vainilla líquida o esencia de vainilla (la venden en mercadona, es muy barata y con caducidad muy larga)

*1 cucharada rasa de maicena

1-  Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos en el vaso todos los ingredientes menos la cáscara de limón. Mezclamos 10 seg/vel 3 y 1/2.

2-  Añadimos la cáscara de limón y programamos 8 min/90º /vel 3 y 1/2.

3-  Cuando acabe el tiempo volvemos a programar 2 min/vel 3 y 1/2 pero sin temperatura esta vez. Si queremos añadirle el licor, lo hacemos ahora a través del bocal.

4-  Quitamos la mariposa y apartamos la cáscara de limón.

5-  Vuelca en un bol grande o reparte en cuencos individuales, ponles las galletas y espera a que se enfríe para ponerle la canela en polvo.

Si con estas cantidades las natillas quedan más bien claras para vuestro gusto, ponedle un poco más de maicena. Cada uno tiene que buscar su"punto". Si os estáis preguntando el porqué de la velocidad 3 y 1/2, es porque a más velocidad corremos el riesgo de que se rompan los dientes de la mariposa. Máximo podemos poner la velocidad 4 cuando estemos usándola, y siempre mejor 3 y 1/2.

!Saludos y a disfrutar de la receta!

ARROZ CON HIGADITOS DE POLLO

Este arroz ha sido desde mi infancia unos de mis platos favoritos junto a las patatas guisadas, que las colgaré también un día de estos. Sé que a algunos cuando leáis esto no os seducirá la idea, pero de verdad, está muy rico y es un plato muy económico. 

Los ingredientes que os voy a poner son para 5-6 personas. Se puede comer perfectamente de un día para otro, solo tened la precaución de no dejarlo muy seco. Si os fijáis en la tercera foto, es justo como estaba el arroz en el momento de apartarlo para que repose. Así se queda jugoso, pero no caldoso.
!!Animaros a probarla!!

INGREDIENTES

*500 grs de arroz (yo uso siempre brillante o SOS clásico)

*1 cebolla grande

*4 dientes de ajo

*1 pimiento verde grande

*1/2 pimiento rojo

*2 zanahorias pequeñas

*1 kg de Higaditos de pollo

*1 chorreón de vino

*5 cucharadas soperas de aceite 

*2 litros de agua aproximadamente 

*Sal

*Colorante alimenticio

1-  Limpiamos los higaditos, que se quedarán en unos 800 grs y lavamos varias veces. Escurrimos. Troceamos toda la verdura (cebolla, ajo, pimientos y zanahorias) en trozos pequeños.

2-  Ponemos en la sartén o paellera el aceite y las verduras troceadas y hacemos un refrito a fuego medio-fuerte.

3-  Cuando la verdura esté ya vencida, le añadimos los higaditos y doramos por fuera. Cuando estén un poco dorados, añadimos 1 litro de agua, sal y el correón de vino y ponemos el fuego fuerte.

4-  Esperamos a que empiece a hervir el agua y añadimos el arroz. Removemos bien para introducirlo en el agua y bajamos un par de pasos el fuego, que quede a temperatura fuerte pero que no se nos pegue. Si la sartén o paellera sabes que puede pegarse, dejalo a temperatura media y más tiempo. 

5-  Vamos moviendo cada dos o tres minutos para que no se nos pegue. Añadimos agua conforme vaya adsorbiendo. En cuanto al agua, se que muchas personas pensarán que es mucho 2 litros, pero yo no tapo el arroz en ningún momento, aparte que dependiendo del tipo de arroz que uséis y la fuerza que le deis al fuego, consumirá más o menos agua. Yo se la voy añadiendo de 1/2 vaso en 1/2 vaso para no romper mucho la cocción y no pasarme. En total el tiempo será unos 20 minutos, aunque claro está, dependerá del arroz.

6-  Pasado ese tiempo probamos,vemos si necesita más sal y cuando esté casi tierno le echamos el colorante con el último chorreón de agua. Mezclamos bien, dejamos un minuto más y apartamos. Dejamos reposar 4-5 minutos antes de servir.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE AL VINO TINTO

Vuelvo con otro bizcocho de chocolate, como variación al bizcocho de chocolate y galletas que ha tenido mucho éxito. Éste no tiene nada que ver con el otro, lo único que tienen en común es que son bizcochos de chocolate y que con los dos triunfarás seguro.
Bueno no me enrollo que tenéis que iros rápido a conseguir los ingredientes y probarlo.Se queda esponjoso y con un sabor bastante intenso a chocolate.  
!Que lo disfrutéis!


INGREDIENTES

*4 huevos
*200 grs de azúcar
*200 grs de mantequilla o margarina a temperatura ambiente
*200 grs de cacao en polvo(tipo cola cao)
*110 grs de vino tinto
*200 grs de harina de repostería
*1 sobre de levadura química
*Azúcar glas para espolvorear


1-  Precalentamos el horno a 180º.
2-  Echamos en el vaso los huevos y el azúcar y programamos 2 min/vel 2.
3-  Añadimos la mantequilla o margarina y programamos 1 min/37º/vel 3. 
4-  Incorporamos el cacao y el vino y mezclamos 15 seg/vel 3.
5-  Agregamos la harina y la levadura y programamos 15 seg/vel 3. Terminamos de envolver con la espátula.
6-  Vertemos la mezcla en un molde de unos 22 cm de diámetro, engrasado y espolvoreado con harina.
7-  Metemos al horno durante 40 minutos aproximadamente, hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio.
8-  Servimos frío espolvoreado con el azúcar glas*.

*Nota: Para hacer el azúcar glas en la thermomix ponemos el azúcar que queramos(unos 200 grs)en el vaso y pulverizamos 40 seg/vel 5-10.