MERLUZA GRATINADA DE MAMÁ

Esta receta es muy fácil de hacer, con muy pocos ingredientes y con un resultado fantástico. Además, no encontraréis una forma mejor para que los niños coman pescado.

 Yo esta receta la hago tanto con merluza fresca, como es el caso de esta vez, como con lomos de merluza descongelada sin piel ni espinas (si hay niños, es la mejor opción). Cuando es para niños os recomiendo que le pongáis poco ajo y la capa de mayonesa más gorda, de esta manera se quedará más densa y al gratinarse tendrá la textura que parecerá queso y les suele gustar bastante.

Ya me diréis el resultado,espero que os guste tanto como nos gusta en mi casa. Saludos.

INGREDIENTES

*1 merluza fresca o varios lomos descongelados de merluza (bien escurridos)

*Ajos muy picados 

*Aceite de oliva

*Mayonesa

1-  Engrasamos la base de una fuente de horno con un poco de aceite (o forramos con papel de aluminio y lo engrasamos) y ponemos encima la merluza con la piel hacia abajo. Le echamos sal y reservamos.

2-  Picamos los ajos en trozos muy pequeños, mejor si tenemos un prensador de ajos y los ponemos en un cuenco con un poquito de aceite de oliva.

3-  Extendemos los ajos con aceite por encima de la merluza y encima le ponemos una capa generosa de mayonesa.

4-  Metemos al horno precalentado a 220º durante unos 40-45 minutos en esa misma temperatura. !Listo!

TARTA DE TRES CHOCOLATES CON Y SIN THERMOMIX PARA CELEBRAR LAS 3000 VISITAS

Hola a todos de nuevo.
Como empieza a ser tradición, para agradecer el apoyo que me estáis dando desde que empecé con esta aventura, voy a celebrar las 3000 visitas poniendo una receta dulce, que sé que sois unos golosos la gran mayoría, así que aquí la tenéis.
De nuevo gracias por dejarme entrar en vuestras casas a través de la cocina y por confiar en que todas las recetas que cuelgo salen ricas. Como sabéis muchas son mías, otras tantas de amigos, familia, libros.... Pero sabéis que todas ellas las hago SIEMPRE con todo el cariño antes de subirlas  y que es una aventura el tema de las fotos, dado que soy una experta fotógrafa como habéis podido observar ( es ironía por si no os habéis dado cuenta). Por todo esto GRACIAS por colaborar a que este blog vaya tomando forma y aunque hay muchas cosas mejorables, no deja de sorprenderme la cantidad de visitas que estoy recibiendo, la de amigos que me mandáis fotos cuando hacéis alguna receta del blog, la de sugerencias y recetas que me dais...... 
Gracias de corazón, os dejo esta tarta para que la disfrutéis.


INGREDIENTES

*250 grs de chocolate negro
*250 grs de chocolate con leche
*200 grs de chocolate blanco
*600 grs de leche
*3 brick de 200 ml o 600 grs de nata líquida
*3 sobres de cuajada
*Galletas para la base

1-  Ponemos en un molde desmontable una base de galletas. No os preocupéis en cortar trozos de galleta para cubrir los huecos que os queden, no es necesario, es solo para que tenga algo de consistencia a la hora de desmoldar o de servirla.
Ahora vamos a preparar la tarta, preparando cada capa de chocolate por separado.

 Con Thermomix:
2-  Ponemos en el vaso de la Thermomix  el chocolate negro, 200 grs de leche, 200 grs de nata y 1 sobre de cuajada y programamos 7 min/90º/vel 5. Cuando acabe el tiempo dejamos caer sobre la base de galletas, teniendo la precaución de que caiga primero sobre una cuchara grande,  para que se reparta por la superficie de forma homogénea y no levante las galletas. Reservamos
3-  Sin lavar el vaso echamos el chocolate con leche, un sobre de cuajada, 200 grs de leche y 200 grs de nata y volvemos a programar 7 min/90º/vel 5. Cuando vaya a terminar el tiempo,con un tenedor hacemos unos surcos en el chocolate negro que estará ya bastante cuajado, de esta manera se quedará pegado un chocolate a otro. Volcamos el chocolate con leche encima, dejando de caiga nuevamente antes en una cuchara grande para que no deforme la capa de chocolate negro.
4-  Lavamos el vaso y ponemos el chcolate blanco, 1 sobre de cuajada, 200 grs de leche y 200 grs de nata y programamos de nuevo  7 min/90º/vel 5. Repetimos la operación de hacer unos surcos en la capa de chocolate y volcamos sobre la cuchara nuevamente. 
Dejamos enfriar un poco y luego la metemos al frigorífico mínimo 8 horas.Adornamos al gusto.

Sin Thermomix:
2-   Ponemos en un cazo el chocolate negro, 200 grs de leche y 200 grs de nata a fuego medio hasta que el chocolate se derrita y se disuelva totalmente, ayudándonos con una varilla. Cuando esté totalmente integrado añadimos el sobre de cuajada y dejamos a fuego medio sin dejar de mover con la varilla hasta que rompa a hervir. Lo apartamos y lo volcamos sobre la base de galletas, teniendo la precaución de que caiga primero sobre una cuchara grande para que se reparta por la superficie de forma homogénea y no levante las galletas. Reservamos.
3-  Sin lavar el cazo echamos el chocolate con leche, 200 grs de leche y 200 grs de nata y dejamos a fuego medio hasta que el chocolate se derrita y se disuelva totalmente, ayudándonos de nuevo con la varilla. Cuando esté bien integrado añadimos 1 sobre de cuajada y seguimos removiendo hasta que empiece a hervir. Con un tenedor hacemos unos surcos en el chocolate negro que estará ya bastante cuajado, de esta manera se quedará pegado un chocolate a otro. Volcamos el chocolate con leche encima, dejando que caiga nuevamente antes en una cuchara grande, para que no deforme la capa de chocolate negro. Reservamos.
4-  Por último lavamos el cazo y ponemos el chocolate blanco, 200 grs de nata y 200 grs de leche y volvemos a remover a fuego medio hasta que se disuelva totalmente. Añadimos 1 sobre de cuajada y seguimos removiendo hasta que comience a hervir. Repetimos la operación de hacer unos surcos en la capa de chocolate y volcamos sobre la cuchara nuevamente. 
Dejamos enfriar un poco y luego la metemos al frigorífico mínimo 8 horas.Decoramos al gusto.

PASTEL VEGETAL

Bueno, imagino que muchos, al igual que yo, os habréis preguntado alguna vez porqué se le llama pastel vegetal cuando, a pesar de las muchas variantes que podemos encontrarnos, todos llevan atún, huevo duro y/o jamón york.
 Vamos, que vegetal, vegetal....Todavía no me han puesto uno que sea vegetal 100% y creo que con todos los que he tenido la oportunidad de probar....  
Hay mil posibilidades para hacer este tipo de pastel salado que tanto apetece en esta época del año. Puede hacerse con gambas, palitos de mar, salsa rosa y lechuga; con anchoas y encurtidos tipo aceitunas y pepinillos; con una pasta de atún y tomate frito en una capa y de huevo duro y lechuga en otra con mayonesa..... y así hasta aburrirnos. Básicamente la única condición es que lleve pan de molde y que se coma frío, todo lo demás se deja a la imaginación y a la despensa de cada uno.
Aquí os pongo el que suelo hacer yo en casa.

INGREDIENTES

*9 rebanadas de pan de molde sin corteza
*1 tomate grande
*2 latas de atún en aceite (escurridas)
*Maíz 
*Unas hojas de lechuga o romanilla
*6 lonchas de queso (tranchetes)
*6 lonchas de jamón york tamaño sándwich
*2-3 huevos duros (depende si usamos uno para decorar)
*Pimientos del piquillo(opcional para decorar)
* Mayonesa o lactonesa


1-  Cortamos los tomates en rodajas no muy gordas y también  los huevos duros. Reservamos. 
2-  Cortamos en juliana la lechuga, lavamos y escurrimos bien. Mezclamos la lechuga con las latas de atún escurridas, maíz al gusto y mayonesa. Reservamos. 
3-  Comenzamos a montar el pastel vegetal.Ponemos en la base 3 rebanadas de pan de molde, untando el interior con un poco de mayonesa. Encima ponemos 3 lonchas de jamón york, a continuación ponemos encima 3 lonchas de queso, encima el tomate y encima las rodajas de huevo. Untamos 3 de las rebanadas de pan solo por una cara con mayonesa y la colocamos hacia el huevo. Aplastamos suavemente con la mano.
4-  Empezamos la segunda tanda del pastel poniendo 3 lonchas de queso, encima 3 lonchas de jamón york y encima la mezcla de lechuga que teníamos reservada. Tapamos con las 3 rodajas de pan que nos quedan, presionamos suavemente con la mano y la cubrimos con mayonesa. Decoramos con uno de los huevos, maíz, y las tiras de pimiento.

Está mejor si lo dejas reposar un par de horas en la nevera. 

ALIOLI AUTÉNTICO EN THERMOMIX

No se, no deja de extrañarme que haya tanta gente a la que no le salga el alioli en la thermomix. Yo tengo esta receta desde hace tiempo y nunca he tenido ningún problema, aunque es cierto que en la receta original ponía aceite de girasol y como eso para mí era un sacrilegio, le he puesto siempre aceite de oliva, es la única explicación que tengo. También me habéis comentado que si era mucho ajo y le habéis puesto menos, que si el limón.... Yo os digo que así a mi me sale bien, ahora, no sé si le quitáis ingredientes si se os fastidiará, la verdad.
Bueno, aquí os la dejo, que lo prometido es deuda.

INGREDIENTES

*250 de aceite de oliva suave (o si os gusta más fuerte pues virgen extra)
*15-20 grs de zumo de limón (no menos)
*50 grs de aceite de oliva virgen extra
*50 grs de ajos
*1 cucharadita de sal

1-  Colocamos una jarrita sobre la tapa de la thermomix, le damos al peso y pesamos los 250 grs de aceite. Reservamos
2-  Ponemos en el vaso el zumo de limón, los 50 grs de aceite virgen extra, los ajos y la sal y trituramos 3 min/vel 5. Bajamos los restos con la espátula hacia el fondo del vaso al terminar.
3-  Colocamos la mariposa en las cuchillas, cerramos el vaso y ponemos el cubilete. Programamos 4 min/vel 3 y vamos echando poco a poco el aceite reservado sobre la tapa de la termomix, sin quitar el cubilete, para que vaya cayendo a hilo en el vaso. Cuando termine, bajamos los restos de las paredes hacia el fondo del vaso y mezclamos 10 seg/vel 2 y 1/2.

BACALAO ESPIRITUAL

Ya imagino que el nombre os habrá sorprendido bastante, igual que a mi cuando lo vi en una revista de Thermomix. Desde que la vi, hace algún tiempo ya, andaba detrás de hacerla, porque me encanta el bacalao de cualquier forma que me lo pongan. 
Pues eso, que hoy al fin me decidí a probar y madre mía, ahora entiendo lo de "espiritual", es exquisito, de verdad. Cuando vi los ingredientes pensé que tenía que estar rico, pero no pensé que tanto.
En fin, no me enrollo más, solo deciros que si os gusta el bacalao que la probéis, que aunque en la foto no parezca gran cosa, las apariencias engañan. 
Esta es otra de las recetas que apunto en la memoria para sorprender a familiares y amigos.!Saludos! 

INGREDIENTES

*80 grs de aceite 
*200 grs de cebolla en cuartos
*2 dientes de ajo
*200 grs de zanahoria en trozos
*500 grs de bacalao desalado (sin piel ni espinas)
*50 grs de pan blanco
*50 grs de leche
*1 bolsa de patatas paja fritas (100-150 grs)
*2-3 cucharadas de pan rallado

Bechamel 
*300 grs de leche
*200 grs de nata líquida
*60 grs de harina de repostería o de trigo normal
*60 grs de mantequilla (y un poco más para gratinar)
*Sal
*Pimienta
*Nuez moscada

1-  Preparamos el bacalao en el recipiente varoma y reservamos. Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos, la zanahoria y el aceite y troceamos 10 seg/vel 5. Situamos el varoma en su posición y programamos 15 min/ varoma/vel cuchara. Mientras tanto ponemos en un bol el pan y la leche.
2-  Acabado el tiempo retiramos el varoma y seguimos rehogando el contenido del vaso 5 min/varoma/vel cuchara. Mientras vamos desmenuzando el bacalao.
3-  Añadimos al vaso el bacalao y el pan remojado en leche y mezclamos 5 seg/vel 3. Volcamos en una fuente de horno y repartimos las patatas paja fritas por encima. Reservamos.
4-  Precalentamos el horno con grill a 180º.
5-  Sin lavar el vaso preparamos la bechamel. Ponemos todos los ingredientes de la misma y mezclamos 5 seg/vel 4. Después programamos 8 min/90º/vel 3. Cuando termine echamos la bechamel en la fuente, encima de las patatas. Espolvoreamos con el pan rallado y ponemos unos trocitos pequeños de mantequilla  y gratinamos al horno unos 10 minutos, o hasta que empiece a estar dorada la superficie. Servimos inmediatamente.